Workshop

Um excelente momento de aprendizagem, conhecer nos cozinhas, novos cozinhados e sempre muito gratificante. Obrigado ao formador Gabriele, pela entrega e partilha de conhecimento 💪🏻💪🏻💪🏻

O curso profissional foi muito bom. A forma como se explica a teoria da fermentação e como é aplicado na prática faz com que tenhamos uma noção total do que pode ser feito para um bom produto final.

Conheci o Gabriele e o seu workshop de pizzas atraves de um amigo Chef que me recomendou o seu trabalho. O workshop de pizzas correu lindamente. Ambiente descontraido mas com um nivel de detalhe incrivel, tanto teorico como pratico. Assim que cheguei a casa comecei logo a fazer pizzas e a minha familia e amigos adoram.

O meu projeto (ma.che.bello) nasceu de um sonho e de muita luta... Mas não seria possível sem a ajuda do Gabriele (ferment.aria). Um acompanhamento incansável, presencialmente ou por mensagens. Simpatia, humildade e profissionalismo. Não consigo descrever melhor. Apenas um obrigado gigante 🙏

Eu fiz um curso de pizza napolitano, de um dia e individual, com Gabriele. O objetivo era que eu pudesse fazer boas pizzas, leves, areadas e autênticas, para a família e amigos. A consistência da massa, a modelagem e o cozimento eram aspectos fundamentais para mim. O curso com Gabriele foi excelente. Começamos com a teoria e depois passamos para a prática. Ele me guiou por cada etapa do processo de fazer pizza e se concentrou nas áreas onde eu estava cometendo grandes erros. Gabriele é paciente e explica as coisas muito bem. Ele focou o curso nos meus objetivos e nas minhas capacidades.O curso valeu muito a pena. Minhas pizzas estão 10 vezes melhoraram e agora tenho muito mais confiança no processo de fazer pizza. No final do curso, Gabriele forneceu notas detalhadas para referência futura e entrou em contato para ver como estava o meu progresso na produção de pizzas. Eu recomendo muito um curso de pizza com Gabriele.

Depois de 1 ano em Portugal decidi empreender com a abertura da @bellacasapizzeria_, o foco era pizza napolitana e encontrei a ferment.aria no Instagram e o Gabriele solicito desde o primeiro contato entrou nessa empreitada, a consultoria foi um pilar fundamental visto que tive assistência personalizada para elaboração do menu, indicação de equipamentos e ingredientes, teorias e práticas sobre o mundo da fermentação e adaptação do produto final aos equipamentos que já tínhamos.

Gostaríamos de expressar o nosso mais sincero agradecimento à Fermentaria pela incrível capacitação em Schiacciata Toscana. Agradecemos não apenas pela qualidade do conteúdo transmitido, mas também pelo profissionalismo e pela qualidade humana demonstrados durante todo o processo de ensino. A forma clara, paciente e apaixonada com que nos explicou cada detalhe fez toda a diferença, tornando o aprendizado ainda mais enriquecedor.

Como autodidata, já fazia pizzas há muito tempo, mas este curso elevou o meu conhecimento a outro nível. O Gabriele foi incrível, partilhou técnicas avançadas, uma profundidade de informação que revolucionou a minha abordagem e não deixou segredos por revelar. Hoje, acredito que as minhas pizzas subiram para um nível de profissionalismo que impressiona qualquer pessoa. Recomendo a quem quer dominar a arte da pizza napolitana!