La fermentazione è una cosa seria!
La fermentazione è una cosa seria!
O nosso propósito e trazer o conhecimento da autêntica pizza italiana para Portugal.
Na Fermentaria, a pizza é uma expressão de arte. Com os nossos cursos práticos, workshops intensivos e consultoria especializada, ajudamos pizzaiolos e empreendedores a dominar a autêntica pizza italiana e a transformar as suas paixões em negócios lucrativos.
Para Todos os Apaixonados,
Amadores, Profissionais e Empresários
Acreditamos que a arte da pizza italiana pode ser dominada por todos, independentemente da sua experiência ou objetivos. Quer esteja apenas a começar ou já seja um profissional, oferecemos o aprendizado perfeito para cada etapa da sua jornada no universo da pizza.
É para amadores porque…
Se é um amador que quer levar as suas habilidades para o próximo nível, a nossa formação combina teoria e prática num ambiente de aprendizagem colaborativo. Aprenderá com mestres pizzaiolos, adquirindo conhecimentos que o ajudarão a preparar pizzas dignas de um profissional, tudo num ritmo que respeita o seu nível atual e os seus objetivos.
É para profissionais porque…
Se já trabalha no setor, os nossos cursos avançados e consultoria especializada são projetados para aprimorar as suas técnicas e expandir o seu repertório. Desde o aperfeiçoamento de receitas tradicionais até à introdução de novas tendências e ingredientes, oferecemos as ferramentas necessárias para que se mantenha na vanguarda do mercado.
É para empresários porque…
Para os empresários que pretendem abrir uma pizzaria ou melhorar um negócio existente, a Fermentaria oferece consultoria estratégica e personalizada. Desde a escolha dos melhores equipamentos até à criação de ementas inovadoras e diferenciadas, garantimos que o seu negócio se destaque pela autenticidade e qualidade, maximizando o sucesso no competitivo mercado da pizza.
Workshops | Consultoria | Cursos | treinamentos | Workshops | Consultoria | Cursos | treinamentos
Sobre a Ferment.aria
Ferment.aria nasce em 2023 como a primeira atividade de consultoria e formação 100% italiana para pizzarias em Portugal. Após um extenso estudo e prática no universo das pizzarias, e com um certificado internacional de Formador de Pizzaria obtido na Itália, a nossa missão é trazer os conhecimentos mais avançados e os produtos mais inovadores diretamente para a sua pizzaria ou restaurante em Portugal.
Oferecemos um serviço de consultoria completo e personalizado para novas aberturas, inserção de produtos de elevada qualidade no seu menu, e formação da equipa para garantir uma pizzaria sólida, ágil e profissional. Trabalhamos em estreita colaboração consigo para assegurar o máximo sucesso do seu negócio.
Chef Pizzaiolo
& Consultor
Gabriele Tanelli, mestre pizzaiolo italiano com mais de 10 anos de experiência no mundo pizza, é o coração da Fermentaria. Como fundador e consultor, traz o melhor da tradição italiana diretamente para a sua pizzaria em Portugal, oferecendo formação e estratégias que elevam o seu negócio
Consultoria
Revolucione a sua pizzaria com a nossa consultoria à medida!
De novas aberturas a melhorias de negócios já estabelecidos, oferecemos soluções personalizadas que optimizam equipamentos, criam ementas inovadoras e desenvolvem receitas exclusivas, garantindo que o seu estabelecimento se destaque.
Workshop
Explore os segredos da verdadeira pizza italiana!
Participe no nosso workshop exclusivo e mergulhe no fascinante mundo da fermentação. Perfeito para amadores, profissionais e entusiastas, o nosso workshop combina teoria e prática para aprimorar as suas habilidades e elevar a sua técnica.
Cursos e treinamentos
Desenvolva as suas habilidades com os nossos cursos e treinamentos personalizados.
Quer seja um iniciante ou um pizzaiolo experiente, oferecemos uma formação prática e teórica no nosso laboratório de ponta. Aprenda técnicas avançadas, melhore a sua eficiência no serviço e descubra inovações que o farão destacar-se no competitivo mercado da pizza.
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Testemunhos
Leia abaixo algumas das experiências de quem já fez parte da nossa jornada e descubra como a Ferment.aria pode ajudar a elevar o seu amor pela pizza a um novo patamar.
Conheci o Gabriele e o seu workshop de pizzas atraves de um amigo Chef que me recomendou o seu trabalho. O workshop de pizzas correu lindamente. Ambiente descontraido mas com um nivel de detalhe incrivel, tanto teorico como pratico.
Assim que cheguei a casa comecei logo a fazer pizzas e a minha familia e amigos adoram.
Hugo, Singapura
O meu projeto (ma.che.bello) nasceu de um sonho e de muita luta... Mas não seria possível sem a ajuda do Gabriele (ferment.aria). Um acompanhamento incansável, presencialmente ou por mensagens. Simpatia, humildade e profissionalismo. Não consigo descrever melhor. Apenas um obrigado gigante 🙏
José, Albergaria-a-Velha
O curso com Gabriele foi excelente. Começamos com a teoria e depois passamos para a prática. Ele me guiou por cada etapa do processo de fazer pizza e se concentrou nas áreas onde eu estava cometendo grandes erros.
Gabriele é paciente e explica as coisas muito bem. Ele focou o curso nos meus objetivos e nas minhas capacidades.O curso valeu muito a pena. Minhas pizzas estão 10 vezes melhoraram e agora tenho muito mais confiança no processo de fazer pizza.
No final do curso, Gabriele forneceu notas detalhadas para referência futura e entrou em contato para ver como estava o meu progresso na produção de pizzas.
Eu recomendo muito um curso de pizza com Gabriele.
Mark, Austrália
Depois de 1 ano em Portugal decidi empreender com a abertura da @bellacasapizzeria_, o foco era pizza napolitana e encontrei a ferment.aria no Instagram e o Gabriele solicito desde o primeiro contato entrou nessa empreitada, a consultoria foi um pilar fundamental visto que tive assistência personalizada para elaboração do menu, indicação de equipamentos e ingredientes, teorias e práticas sobre o mundo da fermentação e adaptação do produto final aos equipamentos que já tínhamos.
Esteve comigo no dia da inauguração e ajustou detalhes fundamentais para um bom andamento do serviço, a parceria se mantém com o Gabriele sempre questionando sobre os acontecimentos semanais e com isso conseguimos fazer o melhor possível com o que temos disponível no momento. Agradeço imensamente pelo apoio e quero levar essa parceria para vida!
Caio, Azeitão
Gostaríamos de expressar o nosso mais sincero agradecimento à Fermentaria pela incrível capacitação em Schiacciata Toscana. Agradecemos não apenas pela qualidade do conteúdo transmitido, mas também pelo profissionalismo e pela qualidade humana demonstrados durante todo o processo de ensino. A forma clara, paciente e apaixonada com que nos explicou cada detalhe fez toda a diferença, tornando o aprendizado ainda mais enriquecedor.
Sem dúvida, recomendamos os cursos da Ferment.aria a todos que buscam aprimorar as suas habilidades neste mundo das massas e, com certeza, estamos planejando participar em novos cursos com vocês no futuro.
Muito obrigado por nos proporcionar essa experiência única!
Atenciosamente,
Carla y KevinEsteve comigo no dia da inauguração e ajustou detalhes fundamentais para um bom andamento do serviço, a parceria se mantém com o Gabriele sempre questionando sobre os acontecimentos semanais e com isso conseguimos fazer o melhor possível com o que temos disponível no momento. Agradeço imensamente pelo apoio e quero levar essa parceria para vida!
NEKA, Porto
Como autodidata, já fazia pizzas há muito tempo, mas este curso elevou o meu conhecimento a outro nível. O Gabriele foi incrível, partilhou técnicas avançadas, uma profundidade de informação que revolucionou a minha abordagem e não deixou segredos por revelar. Hoje, acredito que as minhas pizzas subiram para um nível de profissionalismo que impressiona qualquer pessoa. Recomendo a quem quer dominar a arte da pizza napolitana!
Johnny, Barreiro
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